Question : bonjour, je souhaite acheter des couteaux haiku : le santoku 18cm, le couteau d’office 8 cm, le couteau à découper 27cm, le couteau à pain 25 cm, et la pierre à aiguiser P35. seulement j’aurai voulu savoir plusieurs choses :
1/ le couteau santoku est il mieux alvéolé ?
2/ y aurait il un mode de rangement adapté ? malette ? portant ?
3/ j’hésite avec les haiku home (leur manche plus clair me parait plus joli) que me conseillez vous dans ces couteaux? merci
Réponse : Bonjour, Pour répondre à vos questions :
1/ Les alvéoles servent à limiter l’adhérence des aliments à la lame (effet ventouse). Cela dit, le système n’étant efficace que lorsque les alvéoles sont totalement recouvertes, ce n’est pas nécessairement l’idéal. Voyez plutôt cela sur le plan esthétique pour faire votre choix.
2/ Nous proposons des mallettes et des blocs couteaux que vous retrouverez sur note site https://www.chroma-france.com/categorie-produit/accessoires/ ou en versions équipées chez notre revendeur : http://www.cuisinermanger.fr/blocs-et-mallettes-equipes-61.html
3/ Entre Haiku et Haiku Home, il y a un monde en terme de qualité. Haiku Home est vraiment pensé pour les cuisiniers occasionnels à la maison. L’acier est un 0.4% de carbone contre 0.8% pour Haiku classique. De plus, le manche du Home n’est pas traité (d’où l’aspect très clair) ni cimenté, donc pas compatible restauration pro. Sinon, avec manche clair, il y a le Haiku Pro qui est encore plusieurs crans au dessus en terme de qualité, avec un acier shirogami 1.2% de carbone et une fabrication artisanale. Etant donné les différences de qualité et de prix entre ces 3 séries, je vous recommande de vous poser plutôt la question du niveau de prestation que vous attendez car les différences sont assez énormes. Au besoin, n’hésitez pas à nous recontacter. Cordialement,