La gamme de couteaux Masahiro
La gamme de couteaux Masahiro« Les couteaux de cuisine que nous recherchons ne sont pas à la recherche de designs tendance. Je veux que ce soit un éternel classique, plutôt que cela.… Lire la suite
Joyeux anniversaire à CHROMA FRANCE
C’est aujourd’hui notre anniversaire !
C’est aujourd’hui notre anniversaire !20 années que Chroma France s’est établie en Alsace. Nous avions auparavant créé la structure allemande et belge, et n’étions pas des inconnus des chefs étoilés.… Lire la suite
Togi : Kasumi Masterpiece
Togi, un même mot pour le polissage et l’aiguisage
Togi, un même mot pour le polissage et l’aiguisageLa première chose qui vient à l’esprit en évoquant le couteau japonais, ce sont leurs aciers ultra-performants.
Les VG10, AUS et autres mis en exergue au début du siècle par Chroma France en France, et Chroma et Kasumi en Europe.… Lire la suite
Cuisinez avec la gamme Kasane
Couteaux KASANE de Kasumi
Couteaux Introduite en pleine pandémie, elle a conquise Français et Françaises de diverses manières. Par sa technique (acier 60 % plus dur que le haut de gamme européen) et son aiguisage ZERO EDGE qui subliment textures et saveur en bouche, sans perdre de chair.… Lire la suite
Couteaux Kiridashi
Un petit couteau japonais
Un petit couteau japonaisLe succès des couteaux Kiridashi ne se dément pas, ci-contre celui avec soie laiton. Effectivement ce produit est surprenant par son utilisation et sa conception, comme toujours très réfléchie, des Japonais.… Lire la suite
Les couleurs du Japon KURO by Kasumi
KURO by Kasumi
Avec la gamme KURO, le visionnaire Kasumi a une nouvelle fois créé, bien avant tout le monde, un concept en résonance avec ses racines. Le concept
KURO by KASUMI c’est un double contraste lame brillante / manche mat décliné en 5 couleurs représentatives choisies en fonction de leur authenticité et rapport à la nature :
- le noir
- l’acajou
- la couleur nature
- souris / bague noire
- souris / amarante
La différence des couleurs à travers le monde
Le violet
Vous savez certainement que les couleurs ne sont pas perçues pareillement de par le monde.… Lire la suite
Fake japanese knives, le vrai du faux
La coutellerie japonaise est devenue un véritable Far West, où les marketeurs se battent en utilisant des argumentaires copiés ici et là. Chaque année, la situation empire et il devient de plus en plus difficile de distinguer le vrai du faux, car les manipulateurs sont devenus très habiles.… Lire la suite
Le couteau à pain aussi c’est technique, Kasane de Kasumi
La France, pays de la baguette
…se caractérise encore dans son assortiment en couteaux à pain par une relative pauvreté – c’est le moins vendu de la collection ce qui explique que
certaines gammes n’en contiennent pas.… Lire la suite
Lifestyle by Porsche
Anniversaire Type 301 Design by F.A. Porsche
Nous fêterons l’an prochain les 20 ans du couteau Type 301 Design by F.A. Porsche en France. Produit vendu à des dizaines de milliers d’exemplaires et des centaines de milliers de par le monde.… Lire la suite
Soleil couchant au pays du soleil levant, Kasumi Rainbow
Un acier damas multicolore
Un acier damas multicoloreLe couteau Kasumi Rainbow est depuis l’irruption de Kasumi Damas au tournant de ce siècle, le produit qui esthétiquement se différencie le plus de son écosystème. Produit en exclusivité pour la France par un des rares Maître-Artisan capable d’en maîtriser la complexité de fabrication, Takeshi Saji, sa beauté évoque un soleil couchant dans l’esprit de l’artiste.… Lire la suite
Chroma France et le design japonais
Un design de pureté et d’élégance
Un design de pureté et d’éléganceEn introduction de notre page d’accueil nous affirmons : « un vrai couteau japonais au sens où on l’entend couramment ne peut pas n’être qu’une forme de lame, car les couteliers japonais ont un savoir-faire rodé à la perfection au cours des siècles, mettant plus d’éléments distinctifs qu’en apparence« .… Lire la suite
Souvent négligé, l’importance du manche
Fabrication du manche Kasumi
Fabrication du manche KasumiOn parle beaucoup d’aciers dans la coutellerie, et sans doute pas assez d’aiguisage car celui-ci est toujours personnel et peut être plus ou moins précis selon les objectifs économiques des fabricants ; on le voit dans les tests conso couteaux japonais, un monde peut séparer les deux, le fabricant d’acier n’y est pour rien quand le travail postérieur est bâclé.… Lire la suite
Découpe de la volaille et couteaux japonais
La découpe du poulet
La découpe du pouletNoël a encore suscité notre indignation en voyant des vidéos de chefs émérites sur YouTube qui découpent des poulets ou des coqs. Ces vidéos font rougir d’indignation tous les maîtres-artisans qui ont consacré leur vie à concevoir des couteaux tranchants.… Lire la suite
Kireaji
La langue japonaise est riche de sens et les Japonais sont passés maîtres dans l’utilisation de phrases minimales au moyen de mots composés. Chaque idéogramme (kanji) est une matrice de sens qui, associé à un autre, est très évocatrice.… Lire la suite
Couteaux japonais, bois mous ou bois durs
Les manches bois chez nous
Les manches bois chez nousNos gammes typées Pro ont toutes des manches adaptés à leur destination, c’est le cas de Kasumi Titanium (haccp plastique), Kasumi Masterpiece (micarta), Kasumi HM (hard-resin), Kasumi VG-10 Pro (marbre artificifiel), Chroma Design by F.A.… Lire la suite