Les fêtes de fin d’année approchent et les idées de cadeaux à déposer sous le sapin de Noël ne manquent pas. Nous vous présentons notre sélection pour un cadeau idéal selon différents critères : artisanat, petit budget, technicité et nouveauté technique !
5. Le petit budget aux grandes ambitions – Haiku Home Nakiri 17,5 cm – réf. HH05 (39,90€)
La gamme Haiku Home est l’entrée de gamme de Haiku et suit la logique première de la marque qui est la fabrication de couteaux japonais fabriqués selon des techniques traditionnelles et qui plu ai au Japon. Un véritable couteau japonais à prix saisissant ou tout est simplifié. Manche en bois brut, acier d’une dureté de 54°HRC soit le niveau du haut de gamme européen par preuve de comparaison. S’ensuit un aiguisage de 15° de chaque côté, signe distinctif de l’aiguisage en V bien connu dans la fabrication de couteau japonais.
Le modèle du couteau Nakiri de la gamme Haiku Home fait son entrée dans notre top 5 car c’est une lame peu ordinaire et très appréciée pour sa forme typique du couteau à légumes japonais. Ainsi offrir un Nakiri, dont la forme n’est dédié qu’à la découpe de légumes, et une touche aussi sincère que convenu pour la personne à qui elle est destinée.
Un choix idéal par son prix pour les petits budgets ou pour ceux souhaitant offrir une gamme élargie pour tous les travaux culinaires !
4. Le brut de forge premier prix – Haiku Ryoma Sakamoto Ko-Yanagi 13,5 cm – réf. RS04 (99€)
Les lames brut de forge séduisent par leur authenticité et le savoir-faire qui en découle. Lames rares à l’aspect visuel unique, ce sont des couteaux de cuisine à la fois sobres et décousus. La marque Haiku a été le pionnier de l’industrie coutelière à proposer des lames brut de forge en Europe, aujourd’hui la marque s’inscrit dans différentes tranches tarifaires pour cette catégorie de lame non dépoli. Haiku Ryoma Sakamoto est l’entrée de gamme des lames brut de forge de la marque, tour de force qui permet à tous de pouvoir acquérir une de ses lames à l’aspect brut en gardant ses traits caractéristiques du fait main artisanale.
Nous présentons ici le modèle Ko-Yanagi qui est une forme traditionnelle japonaise qui s’apparente à un couteau universel européen par sa forme et sa longueur. Un couteau japonais équilibré dont la longueur de lame de 13,5 cm permet de travailler efficacement tous types d’aliments qu’ils soient de petites ou moyennes tailles. Une lame idéale dans les travaux techniques et qui demande de la rigueur au même titre que les travaux plus simples.
Son prix canons pour du brut de forge vient de son montage traditionnel simple en bois brut et aussi de son acier moins carburé que le haut de gamme des collections Haiku avec la gamme Haiku Kurouchi dans le brut de forge. Haiku Ryoma Sakamoto est tout de même dans un acier à 0,8%. Soit un acier très fortement carburé qui est bien supérieur aux taux de carbone de nos aciers européens.
3. La beauté singulière des lames bleutées et argentées de la gamme Kasumi Titanium – Kasumi Titanium Santoku 18 cm – réf. KTB2 ou KTG2 (124,90€)
Le revêtement titanium des lames de la gamme Kasumi Titanium se marie parfaitement à la saison des fêtes. Ce revêtement de nature brillante dans les couleurs bleu ou gris anthracite permet au couteau de retarder l’oxydation des aliments tel les pommes pouvant brunir et permet également de ne pas altérer le goût. Un design esthétique qui se veut aussi utile. Les lames sont extrêmement légères ! Pour équilibrer le tout, Kasumi a décidé de créer un manche design dont la légèreté du plastique a permis d’avoir un équilibre optimal qui n’aurait pu être le cas avec d’autres matériaux tant les lames sont légères.
A la troisième place de notre classement nous présentons le couteau japonais Santoku. Véritable multitâche dans la cuisine c’est la forme de lame que l’on utilise le plus aux côtés du couteau Chef lui plus orienté viande que le couteau Santoku qui tire une véritable force dans la découpe de fruits et légumes.
2. La damas complexe de Kasumi Masterpiece, fleuron de ses collections – Kasumi MP Chef 24 cm – réf. MP12 (289€)
Très haut de gamme des collections de Kasumi, la gamme Kasumi Masterpiece est une série à part dans le monde de l’industrie coutelière. Seuls les maîtres couteliers de Kasumi de plusieurs dizaines d’années d’expériences travaillent ce produit. Ces couteaux japonais demandent une attention toute particulière pour en obtenir le résultat. Damas complexe en auréoles, manche en bois de micarta un bois très noble, double affûtage et double polissage ne sont que les nombreux détails de ces pièces d’orfèvreries signée Kasumi. La gamme est fabriquée en très peu d’exemplaires chaque année et n’est disponible que dans cinq pays dans le monde !
Se hisse à la deuxième place la version 24 cm du couteau Chef de la gamme Kasumi Masterpiece. Le couteau japonais Chef existe en deux versions avec une plus courte de 20 cm. La longue lame de 24 cm illustre bien le cadeau de fête parfait pour s’attaquer aux très grandes pièces de viandes que l’on retrouve fréquemment sur les tables de fêtes pour les gros repas de famille.
1. La sensation du damas de couleur signé Haiku Intl. – Ryoma Rainbow Chef 20 cm – réf. RR04 (189€)
A la première place de notre classement notre choix s’est porté sur le couteau de cuisine Chef 20 cm en damas de couleur de la gamme Ryoma Rainbow. Déjà présent dans notre top 5 sur les meilleurs couteaux de rentrée, nous ne pouvions l’enlever de ce nouveau classement pour les fêtes. Véritable sensation de l’industrie coutelière, la gamme Ryoma Rainbow est un des pionniers dans sa technicité artisanale. Ses couleurs vives multicolores issu des différents alliages que sont le cuivre, le laiton et son acier fortement carburé à 1% de carbone. Le cadeau sensationnel idéal !
Nous présentons ici le couteau Chef de la gamme qui se voit complété de quatre autres modèles pour couvrir tous les défis techniques en cuisine.
