Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage. Le résultat sera très proche de celui que vous aviez en sortie de boite. La seconde option est de pousser plus loin avec la combinaison K11 + K12 (ou ST1000+K12) qui permet l’entretien régulier + second affilage + polissage, augmentant ainsi encore le pouvoir de coupe de votre couteau. Nous ne recommandons pas la pierre TD1/3 ou autres pierres low cost qui sont moins bien agglomérées et s’usent très vite sous l’effet de l’acier qui est très dur. Outre le fait que la durée de vie de la pierre ne sera pas terrible, le temps nécessaire pour parvenir à un bon résultat avec ce type de pierre est beaucoup plus important. C’est souvent frustrant et produit des aiguisages incomplets. Pour en savoir plus : http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2012/07/plaidoyer-pour-pierres-aiguiser.html et http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/10/limportance-de-la-pierre-aiguiser.html Cordialement,