Kasumi est un fabricant de couteaux japonais mondialement réputé pour la qualité de ses produits. Les pierres à aiguiser produites par ce coutelier sont à la hauteur de cette réputation.
Parmi les diverses qualités de pierres à aiguiser existantes, celles permettant l’aiguisage instantané (sans avoir à les laisser tremper dans l’eau) sont les meilleures. Cette pierre baptisée “ready to sharpen” ou “prêt à aiguiser” aux grains très fins de 5000 et de 10000 servira pour la finition extra fine de l’aiguisage de vos couteaux. Pas besoin de plonger la pierre dans l’eau, juste verser un mince filet au départ.
La pierre est livrée avec un support d’aiguisage. Dimensions de la pierre : 210x66x22mm
FAQ : Pourquoi cette pierre est-elle plus chère que les autres ?
Réponse : d’une part la finesse inouïe du grain Kasumi, ensuite cette technique nécessite de combler chaque interstice entre chaque particule avec de la résine, c’est un travail long et laborieux. Ces pierres sont de vraies #10000 au standard japonais, attention à la norme chinoise qui est très approximative où donc les #10000 ne sont que des #8000 ou les #6000 des #3000.
FAQ : pour quels couteaux ce grain ?
Réponse : on emploie les pierres très fines pour les aciers carbone, Aogami, Shirogami, couteaux sashimis, yanagiba pour poissons cru, sabres japonais, rasoirs, ciseaux de coiffeurs.
