Pierre pour polissage “miroir”. Si faire un grain de #1000 est à la portée de tout le monde, le grain de #3000 et a fortiori de #8000 est une autre paire de manche. Ces grains servent au polissage de la lame et, outre le fait que de nombreux fabricants peu sérieux (cas de nombreuses pierres achetées sur Internet) trichent sur la granulométrie, le polissage d’une lame ne doit pas prendre plus de temps que son affûtage. D’ailleurs il faut faire attention que l’affûtage soit déjà bien (absence de morfil) avant, sinon la finition ne servira à rien. Avec une bonne pierre vous pouvez viser l’excellence.
Kasumi est un fabriquant de couteaux japonais mondialement réputé pour la qualité de ses produits. Les pierres à aiguiser produites par ce coutelier sont à la hauteur de cette réputation. La pierre K12 sert à la finition de n’importe quel couteau japonais y compris les plus hauts de gamme. Cela inclut naturellement tous les couteaux Kasumi, mais aussi Chroma, Masahiro et autres marques japonaises ou européennes. Le grain de 3000 est utilisé pour le second cycle d’aiguisage, le 8000 sert au post-polissage des couteaux très durs (entre autres les damas) et au démorfilage final.
La pierre est livrée avec un support d’aiguisage et une pierre de surfaçage. Dimensions de la pierre : 180x62x25mm.
Faut-il des pierres Kasumi pour affûter des couteaux Kasumi ?
C’est préférable, à moins d’être sûr que celles que vous employez sont d’aussi bonne qualité. Les particules abrasives des pierres KASUMI sont d’une grande pureté et homogénéité. la marque a calibrée ses pierres pour aller avec ses couteaux. Les liants durs employés sont particulièrement adaptés aux aciers durs type VG10 car les composants à gros grain de l’alliage (chrome, vanadium,..) ont besoin d’une pierre qui ne s’érode pas trop vite, c’est à dire ne libèrent ces liants pas trop vite. Une pierre avec des liants de moindre qualité se creusera plus vite.
