Couteau japonais Masahiro

Couteau à découper sujihiki 27 cm Masahiro

Réf. M11

Prix : 299,00TTC

Disponible sur le Store Chroma France

Découper japonais à bord pointu grande lame 27 cm.

– Acier : 0.9% de carbone + trempe cryogénique. Dureté 59°HRC +/-1
– Manche : POM anti-bactérien résistant à l’eau et à la chaleur, doux au toucher, à mémoire de forme
– Aiguisage : ambidextre mais légèrement chanfreiné à droite pour avantager la pénétration droitier, angle 10-12°

Le sujihiki est d’une forme légèrement différente du découper arrondi (carving), le fil de coupe ne présentant pas de courbure. Son usage est recommandé pour les découpes fines de grandes pièces de viande (rôtis, gigots, carpaccio…) et de poisson.

Poids 426 g
Fonction

Découper et sujihiki

Matière

MBS-26 0.9% de carbone + trempe cryogénique, dureté ~59-60°HRC

Marque

Masahiro

Série

Masahiro