Le grand couteau Chef pour une coupe bien lisse d’un seul geste (le “hiku”) est le préféré des professionnels de la restauration de par son amplitude et sa lame haute.
- Acier : 0,8 % carbone HRC 57-59° damas martelé 32 couches
- Manche : bois laminé avec revêtement epoxy virole bois solidarisée
- Aiguisage : ambidextre
- Fabriqué à Seki au Japon
Kasumi Kuro est la fusion de plusieurs techniques à commencer par un noyau central revêtu de 32 couches (32 paires et 32 impaires) sur sa moitié inférieure et d’un martelage haute-fréquence en partie haute. C’est aussi la fusion d’influences puisées dans le passé (manche classique japonais octogonal) et de couleurs actuelles pour seoir aux cuisines actuelles. Kasumi Kuro est un concept unique dans la coutellerie japonaise de choix par la couleur.
Kasumi est le précurseur du damas de cuisine et celui qui a popularisé l’acier VG10. La manufacture est basée à Seki au Japon où depuis plusieurs générations les ateliers font appel aux meilleures artisans du Japon. Kasumi est la plus vieille coutellerie de la ville de Seki, elle-même capitale de la coutellerie japonaise. Kasumi, à travers ses produits, c’est un héritage à faire valoir et à protéger. C’est en les regardant qu’on remarque tout de suite que ses couteaux fourmillent d’une multitude de codes de design japonais mêlant passé, présent et futur. La manufacture a toujours travaillé le haut de gamme de la coutellerie et a su être maître des tendances.
