Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, le santoku permet de travailler la viande et les légumes avec aisance en sus des poissons. C’est l’alternative japonaise au couteau Chef.
– Acier : SG-2 « High Speed Powdered Steel » 1.3% de carbone, dureté 63°HRC +/- 1
– Manche : bois laminé et résiné de forme hachikakukei
– Aiguisage : ambidextre V-edge
Pierre à aiguiser Kasumi, les pierres à aiguiser parfaites pour les lames Takamura !
