Couteau japonais Nakiri de 18 cm de lame de la gamme TAWA VG10
Les couteaux japonais Nakiri sont la forme traditionnelle japonaise pour la découpe de légumes. Sa forme rectangulaire permet une efficacité redoutable sur ces aliments.
Forgé à Seki, Japan puis affûté chez les artisans de Tower Knives à Osaka. Pièces rares dans un damas complexe en anneaux, celui-ci est mat et non brillant et tire ses reflets des différentes couches paires et impaires. Manches traditionnels de forme octogonale en bois de magnolia et acier VG10 à 1% de carbone, ces deux éléments montés sont complétés par une gravure signée à la main.
Spécificités :
- Acier 1% de carbone en VG10
- Damas en auréoles 64 couches
- Manche octogonal traditionnel en bois de magnolia
- Ambidextre en V 15°
- Forge à Seki – aiguisage Sakaï au Japon
