Affûteur d’appoint muni de molettes en céramique placées l’une derrière l’autre pour faire gagner du temps (et de l’argent). Chaque molette a un grain d’intensité différente. La première un grain de #220, la seconde #360. La structure de l’affûteur sur laquelle passe le couteau est élastique. De la sorte on pourra y passer autant des lames V-edge (japonaises) que des profils occidentaux (en U) c’est un des points forts de cet outil. Nous conseillons juste d’éviter les couteaux avec un degré HRC supérieur à 59° (Haiku Kurouchi ou les damas Kasumi, Takamura) ou les couteaux à angle spécial (Masahiro, Chroma Kiseki). Pour ceux-ci nous recommandons des pierres plus fines.
Cet affûteur facilitera grandement votre passage sur la pierre. Il dégrossira le fil comme le ferait une pierre gros grain, et ensuite il est conseillé de finir le fil sur un grain fin #800 ou même #1000. Vous verrez que plus jamais vous n’aurez de couteaux mal aiguisés avec cette méthode.
