Question : Bonjour Une petite question sur le manche des Haiku Home. Le faite qu’il ne soit pas scelle comme surcemui des Haiku (pro) est ce problematique. De plus y a t il une video qui montre comment retirer la peau du filet de poisson avec le couteau sashimi puis comment couper le poisson avec ce meme couteau pour en faire des sashimi. Cordialement
Réponse : Bonjour, Le fait qu’il soit non cimenté ne pose pas de problème si vous ne travaillez pas en restauration professionnelle. Il s’agit d’un montage qui permet de changer très facilement le manche. Si cela se fait énormément au Japon dans le milieu pro, en France cela est souvent mal toléré par les inspections sanitaires pour des raisons assez obscures. Si toutefois vous préfériez ce même couteau avec un manche cimenté, il vous suffirait de fermer le trou par lequel la soie de la lame entre dans le manche avec une pâte à bois (optez pour une pâte non toxique naturellement). Nous n’avons pas de vidéo de démonstration sur l’utilisation de ce type de couteau, mais vous pourrez en trouver assez facilement sur internet. Le maniement est assez simple mais demande un peu de pratique pour être maitrisé. Cordialement,