Question : bonjour, je suis interesse par vos produit et j ai une foule de question, la 1 ere etant, j hesite entre: le haiku kurouchi santoku16,5cm (existe t il en 18cm ? ) et le kasumi master piece 18cm , lequel me conseillez vous ? puis quelles sont les pierres a aiguiser necessaires a ces 2 couteaux ? et pour finir, quelles sont les protections adaptees pour ces 2couteaux ? vous remerciant par avance.
Réponse : Bonjour, Tous les produits disponibles sont sur le site internet, donc il n’y a pas d’autre santoku que celui présenté en Haiku Kurouchi. Haiku Kurouchi et Kasumi Masterpiece sont tout deux d’excellents couteaux, il m’est très difficile de vous en conseiller un plus que l’autre. Je pense que le choix est à faire sur la plus grande différence qui oppose ces deux gammes : l’acier. Haiku Kurouchi à un acier qui peut facilement s’oxyder, si cela pose un problème, mieux vaut opter pour Kasumi. Attention cependant, Kasumi MP peut également s’oxyder si l’on y prend pas garde, mais il est tout de même beaucoup plus résistant. Si la sensibilité du Haiku Kurouchi ne vous fait pas peur, alors n’hésitez pas et offrez-vous un couteau 100% artisanal ! Pour les deux gammes, optez pour la pierre ST1/3 (=P35) qui permet de redonner un aiguisage similaire à celui de départ sur un Kasumi MP. Si vous êtes féru d’aiguisage, à ce moment là le couple de pierres K11 + K12 permet d’aller encore plus loin avec un grain de 8000 pour le polissage. Cordialement,