Question : Bonjour, Quelle est la différence entre la pierre 3000/8000 (TD3/8) et la Kasumi 3000/8000 (K12) La 3000/8000 conviendra-t-elle pour un couteau de 61 hrc? Merci d avance.
Réponse : Bonjour, La différence entre les deux 3000/8000 réside dans la finesse effective des grains et surtout le niveau de qualité de fabrication. Celle portant la référence TD3/8 aiguisera moins rapidement et moins finement que l’autre portant la référence K12. La durée de vie de la TD3/8 est aussi nettement moins grande, elle s’usera plus vite. Pour un couteau de plus de 60°HRC, nous recommandons plutôt la K12 si vous êtes expérimenté. L’autre fonctionnera mais sera clairement moins efficace et durable. Je vous invite à lire ceci à propos de pierres : http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2012/07/plaidoyer-pour-pierres-aiguiser.html Cordialement,