Question : Bonjour, Je souhaiterais acquérir plusieurs couteau japonais et j’aimerais quelques renseignement. Je suis interessé par 3 modèles : un santoku, un deba et un yanagiba. Mon problème est que je suis gaucher et je n’arrive pas à trouver des modèles pour gaucher. Je ne souhaite pas de modèle ambidextre. Que pourriez vous me conseiller ? Cordialement,
Réponse : Bonjour, Le santoku n’existe qu’en version ambidextre. Le couteau à légume biseauté est l’Usuba, mais tout comme le Deba, nous ne le proposons pas en version pour gauchers. Nous pouvons vous procurer le yanagiba en version pour gauchers. Dès maintenant le Yanagiba Mac référence FKW7L (21cm) et ou sur commande les Masahiro M20, M21 et M22. Pour ces références sur commande, le délai est d’au moins 3 mois. Dans la série Itamae, les modèles peuvent être également réalisés pour gauchers, mais le délais là est d’au moins 6 mois et le prix demande d’être recalculé à chaque commande. Les couteaux très particuliers comme le Deba pour gaucher ne faisant l’objet que d’une très faible demande, seules les fabriques artisanales acceptent de les réaliser à la demande, ce qui nous empêche de les proposer dans les autres séries. Cordialement,
Note : Depuis 2015, le FKW7L n’est plus proposé, mais le Masahiro gaucher M23 est intégré au catalogue permanent.