Question : Bonjour, J’ai acheté 5 masahiro et aujourd’hui est venu l’heure de l’aiguisage. J’ai votre pierre à aiguiser ainsi que le guide d’affûtage. Et ce que j’aurai voulu savoir, c’est si je devais utiliser le guide pour les deux faces des couteaux, car le biseautage n’est pas le même? Y a t’il une particularité en plus à apporté comparé à la vidéo d’aiguisage? Dans l’attente de votre réponse, Cordialement,
Réponse : Bonjour, Pour aiguiser Masahiro, la méthode est la même que pour les autres couteaux à ceci près que l’angle n’est pas le même. Comme vous l’avez remarqué le fil du couteau est biseauté et ne se trouve donc pas au milieu de la lame, il est excentré. Pour l’affilage à la pierre, commencez par le côté avec le biseau le plus long (environ 10° d’angle entre la lame et la pierre). Un grain de 1000 pour la pierre est idéal pour cette étape si le couteau n’est pas totalement émoussé. Passez ensuite plus sporadiquement sur le fil dont le biseau est court afin de supprimer le morfil. Recommencez ensuite idéalement avec une pierre de 3000 puis de 8000 pour un polissage miroir. Les guides donnant un angle de 15° de chaque côté de la lame, ils ne sont pas compatibles avec les couteaux Masahiro MBS26. Consultez nos faqs sur le sujet pour plus d’informations https://www.chroma-france.com/pourquoi-la-gamme-masahiro-est-elle-legerement-biseautee-a-droite/ https://www.chroma-france.com/toutes-les-pierres-ne-se-ressemblent-pas/ Cordialement,