Question : Bonjour, Je trouve que les lames damas en plus de rendre le visuel vraiment uniquement est très esthétique. Cependant je m’inquiète sur un point. L’aspect damas risque il de se ternir avec le temps si on coupe des produits acide.… Lire la suite
Catégorie : Séries de couteaux
Questions triées par gammes de produits
Aiguiseur M152 pour couteaux Masahiro
Question : Bonjour J’ai acheté l’annee dernière une couteaux Mashairo. J’ai acheté, un aiguiseurd e couteau 3 molettes (M152). Le resultat est que le couteau n’est plus du tout aiguisé. Pourriez-vous me confirmer la bonne utilisation de celui-ci : faut-il passer le couteau en avant ET en arriere 7 fois sur chaque molettes ?… Lire la suite
Masahiro MBS26 vs Kasumi Masterpiece
Question : Bonjour, Je souhaite acheter un couteau type gyuto pour une utilisation professionnelle. Mon choix ce porte sur 2 modèles en particulier Le masahiro 21cm et Le masterpiece 20cm Je voudrais donc savoir lequel est le plus approprié a mon usage?… Lire la suite
Aiguisage Haiku Kurouchi
Question : Bonjour, je viens de vous passer une commande “Haiku Kurouchi – Couteau Santoku 16.5cm“. Je voudrais savoir s’il etait possible de me l’affuter etant donner q’il est sur un affutage dit de sécurité(pour information je suis droitier).… Lire la suite
Aiguiser pendant le service (Pro)
Question : bonjour ma femme m a offert votre couteau haiku kurouchi santoku 16,5 cm je suis cuisinier ds un restaurant et j ai achete les pierres pour aiguiser (700 / 1000/3000/10000) je sais les utiliser mais je me demande une fois le couteau bien coupant comment entretenir le fil droit dans ma journee puisque je pense que l utilisation d un fusil n est pas conseillé.… Lire la suite
Kasumi Masterpiece, quels sont les indispensables?
Question : Bonjour, je souhaite m’acheter de beaux couteaux Kasumi Masterpiece. Je prends des cours de cuisine, pouvez-vous me conseiller sur une série de couteaux nėcessaire?
Réponse : Bonjour, Dans la série Kasumi MP, le couteau japonais indispensable de la série est le MP07 (santoku 18cm) qui est le plus polyvalent.… Lire la suite
Quelle pierre à aiguiser pour kasumi MP?
Question : Bonjour, quelle pierre(s) me conseillez vous pour un Kasumi MP07 18cm, Santoku Cordialement
Réponse : Bonjour, Vous pouvez utiliser la pierre référence P35 qui permet de réaliser l’entretien régulier + le second affilage.… Lire la suite
Haiku Home dans le bloc T20S
Question : Bonjour j’ai deja des couteaux haiku home HH02, HH04, HH05, HH06. Est ce qu’ils rentrent tous les 4 dans le bloc de couteau universel T20S? Si oui quels autres couteaux entreraient dans les 2 places restantes?… Lire la suite
Knife safe pour Haiku H07
Question : Bonjour, j’ai acheté il y a qq années le modèle HAIKU H07 à sashimi qui est toujours parfait. En revanche, il était livré une protection en papier cartonné qui est abîmé.… Lire la suite
Utilité des alvéoles, rangement pour Haiku et différence avec Home
Question : bonjour, je souhaite acheter des couteaux haiku : le santoku 18cm, le couteau d’office 8 cm, le couteau à découper 27cm, le couteau à pain 25 cm, et la pierre à aiguiser P35.… Lire la suite