Choisir pour mon usage
Mini-série épisode 1.
Notre clientèle est de deux sortes. Les professionnels et les amateurs (éclairés). Eh bien, notre réponse à la question peut surprendre a priori, mais : ce sont les mêmes.… Lire la suite
Catégorie : Blog
Couteaux “japonais” chinois sur Marmiton
Une sélection qui trompe le client
Une sélection qui trompe le clientFaut-il encore s’en émouvoir, dans un article paru sur Marmiton le 16 décembre 2018, une certaine Mélodie Capronnier joue aux expertes et s’y brûle (coupe) les doigts.… Lire la suite
Il n’y a qu’un seul Kurouchi
…Kurouchi the one and only…
Il n’a certainement pas échappé à ceux qui suivent ce blog. Chroma a beaucoup fait pour le renouveau de ce procédé de fabrication que sont les bruts de forge.… Lire la suite
Couteau comme cadeau ?
Un équipement utile
Un équipement utileTous les Noël on nous pose la question eu égard à la superstition qui règne dans ce domaine. Depuis les temps les plus reculés, le couteau a une symbolique particulière.
… Lire la suite Le design Porsche, The Rise of Skywalker
Porsche et Star Wars
Porsche et Star WarsLe constructeur automobile de 88 ans exprime son savoir-faire dans maints domaines, jusqu’aux désormais cultes couteaux de cuisine Type 301 Design by F.A. Porsche. Le 18 décembre prochain sortira le nouvel opus Stars Wars, The Rise of Skywalker, dont Porsche a dessiné le vaisseau spatial (mais qui semble-t-il ne sera pas présent à l’écran).… Lire la suite
Kasumi Rainbow de Maître Saji
La rencontre avec le produit
La rencontre avec le produitQuoique n’ignorant pas que la créativité des maîtres-artisans japonais, elle est sans limite. On pensait quand même avoir fait à peu près le tour dans
le couteau damas.
Couteaux japonais pour scrapbooking
Couteau Kiridashi
Couteau KiridashiLe scrapbooking ou papeterie créative, est l’une des grandes tendances en matière de loisirs créatifs. L’expression vient de l’anglais scrap (petits bouts) et book (livre). L’idée est de mettre en relief ses photos dans leurs albums ou dans votre journal intime.
… Lire la suite Masahiro couteaux de bouchers
Pour les Professionnels
Pour les ProfessionnelsLa société Masahiro est un peu notre chouchou. Nous plaisent leur unique technique de fabrication, le procédé complexe “sub-zero treatment” (cryogénie), l’acier-maison dans lequel s’est spécialisée la société (contre vent et marées, le fournisseur étant obligé de faire une coulée spéciale pour le seul Masahiro), la réflexion qui avantage de base les droitiers dès la conception du couteau ; ce dernier point ne voulant pas dire que le produit ne convient pas aux gauchers, mais ceux-ci pourront rétablir le profil à au-moins 50/50 ceci se fait au premier aiguisage.
Guides d’achat couteaux japonais
Les guides d’achats
Les guides d’achats La pratique est aussi vieille que le commerce moderne, des guides qui s’auto-érigent en spécialistes du produit. Qu’ils suivent dans leur magasin ou sur leur plate-forme. Ils pullulent sur Internet et chacun raconte des histoires car les produits n’ont pas été testés.… Lire la suite
Couteaux et concours Bocuse d’or
Le Bocuse d’or
Le Bocuse d’orPlein d’enseignements point de vue couteaux sur ce Bocuse d’or 2019. Le championnat mondial qui se tient tous les deux ans à Lyon, est un laboratoire sensationnel pour la cuisine.
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