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Faq affûtage 3

Art FAQ Le meilleur mouvement ?

Nous évoquons ici 5 possibilités :
 
1°) droit, à la japonaise :
– variante 1 : toute la lame dans le sens de la longueur de la pierre 
– variante 2 : en 2 ou 3 parties selon la longueur du couteau à 45° en largeur
2°) en cercle sur toute la surface de la lame, attention à maintenir l’angle à l’identique devant et derrière et au besoin soulever la pointe si celle-ci est arrondie
3°) en 8 (le plus difficile, s’adresse aux usagers expérimentés)  
4°) un côté après l’autre, le geste du barbier (dangereux pour vous et pour le fil du couteau !)
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