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Honyaki vs. Kasumi

Masahiro sujihiki sans alvéolesDeux grands noms du couteau

 
Deux gammes distribuées par Chroma France portent un nom générique, comme l’est devenu la marque frigidaire, Kasumi et Masahiro Honyaki. 
Voici leur signification technique.
Kasumi, c’est la brume au-dessus des montagnes le matin, allusion au motif du premier damas du coutelier.
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Chroma tient ses promesses

 

Chroma tient ses promessesCouteau japonais KISEKI

Le lancement de la série CHROMA KISEKI eût lieu en avril 2015. Un an après, qu’en est-il ?
 
Lorsque la société Chroma nous avait présenté le projet KISEKI nous n’avions aucun doute quant au discours car Chroma a toujours tenu ses promesses sans exagération, avec les contraintes sémantiques de rigueur pour ne pas tomber dans l’emphase.
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Aiguisage à la pierre: vidéo et explications

Vidéo de démonstration d’aiguisage à la pierre

L’aiguisage d’un couteau en 10 points

Avant propos

Il n’existe pas qu’une seule et unique manière de bien aiguiser ses couteaux. Lorsque l’on débute, il est normal de ne pas réussir du premier coup à obtenir le tranchant espéré.… Lire la suite

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Contrefaçons ?

Art carton smiley…Fléau du commerce

C’est un fait reconnu que tôt ou tard tous les produits qualitatifs et originaux sont copiés. C’est évidemment aussi le cas pour les couteaux japonais. Méfiez-vous des produits commençant par BERG (-Haus ou Mayer) tombés du camion ou qu’on trouve parfois sur Internet et qui annoncent sans vergogne des mallettes de couteaux d’une valeur de 700 € qu’ils proposent 10 fois moins chères.… Lire la suite