Couteau japonais Kasumi Hammered

Des couteaux japonais haut de gamme

Nous a toujours guidé le mélange de nouvelles technologies et de savoirs-faire empiriques transmis depuis des générations. Kasumi HM (pour HaMmered = martelé), n’échappe pas à la règle et quoique présentant certaines caractéristiques similaires à Kasumi Masterpiece (coeur en acier VG10, aiguisage manuel sur pierre fine de 3000), n’en est pas moins totalement différent.

– le manche en résine spéciale très ergonomique, énième variation de préhension (une des particularités de nos gammes, qui sont toutes différentes sur ce plan fondamental au regard de la décision d’achat), et au design novateur avec sa double bague en métal, est plus long que les autres couteaux japonais et repose bien dans la main (anfractuosité prévue pour épouser la paume) avec butée arrière

– le noyau, dur et extrêmement tranchant, est recouvert d’un manteau protecteur de part et d’autre pour rendre ce couteau résistant aux pressions mécaniques

– l’acier porte les stigmates d’un martelage mécanique à haute fréquence dans un but anti-stick (anti-adhérent), il y a plus de 300 coups de marteau sur un couteau chef

Comme dans toutes les pièces Kasumi, la pensée de l’artisan au labeur attentif et personnel s’imprègne au propre et au figuré.

Aiguisés de 15° de chaque côté les couteaux japonais Kasumi HM peuvent s’entretenir avec un grain de #3000 qui est leur fin d’étape au Japon. Mais il ne faut pas s’y prendre trop tard sinon il faudra refaire le fil avec un grain plus épais. Eviter les pierres d’entrée de gamme dont le grain n’est pas certifié au standard JIS. Fusil céramique recommandé.