Couteau japonais Haiku Home

En premières couches d’écorces de bois de honoki non traité, Haiku Home est un couteau conceptuel sans prétention, mais néanmoins efficace pour une cuisine japonaise (Deba, Sashimis, Santokus) ou occidentale. Haiku Home est un couteau kateiyô = à usage privé (incompatible pour la restauration en raison de son manche non cimenté) qui s’est déjà vendu à des centaines de milliers d’exemplaires de par le monde.

Un couteau japonais pour débutants

Lorsque l’on cuisine peu ou que l’on n’a jamais essayé un couteau japonais, le choix d’investissement peut se concevoir modeste au départ. Haiku Home a été conçu pour répondre aux attentes des cuisiniers modérés, tout en permettant de découvrir la légèreté et la prise en main d’une lame japonaise. Haiku Home est souvent un premier pas rassurant avant de franchir le cap vers son grand frère Haiku.

ATOUT PLUS : manches recyclables. Les couteaux Haiku Home ont été conçus pour durer et leurs matériaux élaborés pour permettre leur rénovation. De fait nous fournissons les manches de rechange sur demande. Un coup de marteau, et c’est reparti avec un manche neuf !

Aiguisés à la main à 15° degrés de chaque côté exceptés pour les couteaux sashimi et deba biseauté uniquement du côté droit, les couteaux japonais Haiku Home s’affûtent à la pierre à aiguiser. Un grain de #600 à #1000 suffit pour un entretien régulier et si le couteau n’est pas entièrement émoussé. On peut aussi utiliser un fusil en céramique pour redresser la lame en re-structurant de temps en temps avec un accessoire plus pérenne.