Couteau Kiridashi

Couteau japonais Kiridashi fabriqué par Yoshiharu, Japon. Aussi appelés Kiridashi-kogatana, ces petites lames droites à fort angle d’attaque sont utilisées par les artistes et sculpteurs pour la découpe de précision sur tous types de matériaux rigides et souples. Biseautés à droite ou à gauche à la manière des sashimis/yanagibas, ces couteaux facilitent la découpe à angle droit et à la règle. 

Diverses utilisations. Travail du carton et du papier (plus efficaces que les cutters car en acier rigide). Placage, incrustation et sculpture sur bois ou sur fruits et légumes. Pâtisserie. Comme taille-crayon. 

L’excellence des lames japonaises se retrouve dans le couteau Kiridashi autrement appelé : Kiridashi-Kogatana. Doté d’une lame droite, ce couteau d’exception offrira à tous les artistes-sculpteurs et pâtissiers professionnels ou passionnés un confort de découpe optimal.

La boutique Chroma France, spécialisée dans la vente de couteaux japonais de grande qualité, adoptés par les brigades françaises depuis 2000, vous invite à découvrir sa sélection de couteaux Kiridashi.

Que vous soyez gaucher ou droitier, choisissez le modèle de couteau Kiridashi qui vous permettra de réaliser des découpes d’une extrême précision.

Le couteau Kiridashi : un couteau doté d’une lame d’exception

Le couteau Kiridashi est un objet aussi pratique qu’esthétique conçu par Yoshiharu. Petit, il est possible de le ranger facilement au fond d’une poche et ainsi l’avoir à portée de main. Il se caractérise également par sa lame droite biseautée dont l’angle d’attaque permet une découpe d’une grande précision.

Qu’il soit doté d’un manche en laiton, en bois de magnolia, ou encore en selkova -keyaki-, le couteau Kiridashi présente un aspect unique, très élégant.

Sa lame par ailleurs offre une excellente robustesse. Son noyau en acier SK5 est fortement carburé à 0.8% de carbone. Affûtez ainsi moins régulièrement votre lame, contrairement à un couteau ordinaire et cela, sans pour autant perdre en efficacité. Ceux dont la lame est en acier damassé demeurent tout aussi extraordinaires. N’omettez pas de nettoyer votre couteau après chaque utilisation puis de le ranger dans un endroit sec.

Le couteau Kiridashi dispose en outre d’une lame fixe qui vous permettra de couper et sculpter en toute sécurité.

Pour une meilleure durabilité notamment face à la rouille, la lame du modèle muni d’un manche en bois de magnolia est recouverte d’un revêtement noir.

Réalisez ainsi de multiples découpes de précision !

Le couteau Kiriashi : un couteau polyvalent et efficace

Le couteau Kiridashi est apprécié pour sa polyvalence. Grâce à lui, réalisez des découpes de précision ainsi que des finitions propres et précises.

Employez ainsi le couteau Kiridashi aussi bien pour pâtisser -découpe de pâtes d’amande ou de pâtes à sucre- que pour pratiquer des activités de papeterie créative comme du scrapbooking. De la même façon, il vous offrira une précision indéniable si vous souhaitez sculpter des légumes. Réalisez ainsi des présentations dignes des plus grands !

De nombreux artistes-sculpteurs se tournent en outre vers le couteau Kiridashi pour l’extrême précision qu’il offre. Réalisez ainsi des incrustations artistiques à l’image de la marqueterie, art pour lequel la précision est de rigueur.

La prise en main ergonomique de ce couteau est parfaite et permet de ne pas se fatiguer à la tâche. Ainsi, que vous soyez gaucher ou droitier, vous bénéficierez d’un excellent confort qui assurera de plus votre sécurité lors de la découpe. Pour la réalisation de surfaces planes, le couteau Kiridashi est, semble-t-il, le plus approprié.

Pour toutes vos questions, enfin quant au choix de votre couteau Kiridashi, n’hésitez pas à nous contacter par téléphone et à vous rendre sur notre blog en ligne.

Biseauté d’un seul côté à 15° le couteau de sculpture s’aiguise à la pierre sur grain de #1000, le grain standard pour un entretien régulier.