Affûtage à la pierre
Affûtage à la pierreCela fait un moment qu’on n’est plus intervenu sur le thème affûtage à la pierre. Voici de nouvelles questions qui se sont accumulées au fil des années et que nous résumons ci-après.… Lire la suite
Année : 2022
Kasane no irome
Origine du mot Kasane
Origine du mot KasaneLe nom “Kasane” représente l’idée de superposition, il vient de l’expression “kasane-no-irome“, faisant référence à l’art ancien de la bonne superposition de couleurs dans le kimono japonais, en fonction des saisons, des évènements, etc…
Ce savoir s’habiller était partie du savoir-vivre des femmes de l’époque Heian (794-1185).… Lire la suite
Couteau brut de forge – Entretien
Question :
J’aimerais faire l’acquisition d’un couteau brut de forge mais m’interroge sur la possibilité de rouille, quelles indications pouvez-vous m’apporter ?
Réponse :
Bonjour, pas trop d’inquiétude. Les bruts de forge sont certes sensibles à l’oxydation, mais ceci n’influe aucunement sur leur qualité de coupe bien au contraire.… Lire la suite
Masahiro, classique intemporel
La gamme de couteaux Masahiro
La gamme de couteaux Masahiro“Les couteaux de cuisine que nous recherchons ne sont pas à la recherche de designs tendance. Je veux que ce soit un éternel classique, plutôt que cela.… Lire la suite
Joyeux anniversaire à CHROMA FRANCE
C’est aujourd’hui notre anniversaire !
C’est aujourd’hui notre anniversaire !20 années que Chroma France s’est établie en Alsace. Nous avions auparavant créé la structure allemande et belge, et n’étions pas des inconnus des chefs étoilés.… Lire la suite
Togi : Kasumi Masterpiece
Togi, un même mot pour le polissage et l’aiguisage
Togi, un même mot pour le polissage et l’aiguisageLa première chose qui vient à l’esprit en évoquant le couteau japonais, ce sont leurs aciers ultra-performants.
Les VG10, AUS et autres mis en exergue au début du siècle par Chroma France en France, et Chroma et Kasumi en Europe.… Lire la suite
Cuisinez avec la gamme Kasane
Couteaux KASANE de Kasumi
Couteaux Introduite en pleine pandémie, elle a conquise Français et Françaises de diverses manières. Par sa technique (acier 60 % plus dur que le haut de gamme européen) et son aiguisage ZERO EDGE qui subliment textures et saveur en bouche, sans perdre de chair.… Lire la suite
Couteaux Kiridashi
Un petit couteau japonais
Un petit couteau japonaisLe succès des couteaux Kiridashi ne se dément pas, ci-contre celui avec soie laiton. Effectivement ce produit est surprenant par son utilisation et sa conception, comme toujours très réfléchie, des Japonais.… Lire la suite
Les couleurs du Japon KURO by Kasumi
KURO by Kasumi
Avec la gamme KURO, le visionnaire Kasumi a une nouvelle fois créé, bien avant tout le monde, un concept en résonance avec ses racines. Le concept
KURO by KASUMI c’est un double contraste lame brillante / manche mat décliné en 5 couleurs représentatives choisies en fonction de leur authenticité et rapport à la nature :
- le noir
- l’acajou
- la couleur nature
- souris / bague noire
- souris / amarante
La différence des couleurs à travers le monde
Le violet
Vous savez certainement que les couleurs ne sont pas perçues pareillement de par le monde.… Lire la suite