Un test consommateur neutre !
En septembre 2018 l’équivalent du Que choisir néerlandais, a évalué les couteaux de cuisine trouvé dans les commerces du pays.
Année : 2018
Le couteau qui chante, Haiku Kurouchi
Commentaire anglais :
Commentaire anglais : Un utilisateur américain qui note ainsi sur un site de vente le couteau Chroma Haiku Kurouchi :
This thing is a masterpiece of craftsmanship! When I bought it, I quickly regretted spending as much as I did on this but… I thought I’d see how it worked and return it if it did not wow.
… Lire la suite La France équipée Haiku Masahiro
Championnat du Monde
Championnat du MondeLe Bocuse d’Or se tiendra les 11 et 12 prochains à Turin, les forces en présence ici.
La France est toujours à l’entraînement à l’école Ferrandi dans le box aménagé à cet effet, qui reprend la configuration des boxes de Turin ci-joint (cette fois en large et pas en profondeur, une donnée qui risque de perturber certains).
… Lire la suite Forte implication au sein de la Team France Bocuse d’Or
Nous l’avions pressenti, un jour le Bocuse d’Or deviendra le plus grand concours mondial de cuisine. Chroma France est partie prenante dans le choix du matériel de plusieurs sélections nationales, dont la France, sans discontinuer depuis 2005.… Lire la suite
Chroma Turbo Ka-Six, une approche novatrice
En 2018 la société Chroma a introduit une nouvelle version du célèbre couteau Design by F.A. Porsche. Ce couteau résulte d’une vision différente des problèmes classiques de la forge qui a conduit à une solution technique originale, la combinaison entre résilience, ductilité et tranchant longue durée.… Lire la suite
Aiguisage couteaux Masahiro
Le couteau Masahiro est parmi les plus faciles à affûter. De par l’acier exceptionnel qu’il est seul à employer et par l’angle qui est pré-déterminé pour les droitiers (les gauchers rétabliront en 3-4 affûtages à la pierre).… Lire la suite
Turbo steel
L’acier de Turbo
L’acier de TurboLe croquis ci-contre explique les différences entre les 3 principales nuances d’aciers : aciers tendres shigane (européens), aciers durs hagane (japonais), aciers hybrides kawagane et leurs déclinaisons.
L’acier européen (aciers tendres jusque 0,5 % de carbone), oranda tetsu, est opposé à l’acier japonais, watetsu, qui ne retient que les pépites contenant entre 0,6 % et 1,5 % de carbone (aciers précieux = tamahagane).
Le Kaizen
Un mot complexe
Un mot complexeLe Japon, régulièrement encensé pour la qualité de ses produits, vient de connaître quelques ratés en 2017. On se souvient du mea culpa devant la télévision du PDG de Kobe Steel, Hiroya Kawasaki, dont la société avait sciemment menti sur les qualités techniques de ses produits à ses clients, dont Airbus.