Couteau japonais KISEKI
… les petits cadeaux l’entretiennent.Le passage des chefs du jury Top Chef mercredi 27 janvier sur le plateau de l’émission C à vous sur France 5 nous donne l’occasion de rectifier ce proverbe dont la première partie est aussi fausse que la seconde est vraie.
Il n’existe pas qu’une seule et unique manière de bien aiguiser ses couteaux. Lorsque l’on débute, il est normal de ne pas réussir du premier coup à obtenir le tranchant espéré.… Lire la suite
Les principales différences entre des damas standard et KASUMI MASTERPIECE :
– le kanji 
= MASTERPIECE en japonais apposé derrière le nom indique que ce produit « a été fabriqué à la main exclusivement par des maîtres-couteliers confirmés » ayant de longues années d’expérience selon le principe que la valeur d’un couteau dépend de celle de l’artisan qui le réalise.… Lire la suite
Pour des besoins évidents de positionnement tarifaire et de main-d’œuvre plus abondante dans le cadre des séries de grande consommation, Chroma fabrique certaines gammes en Chine dans des usines triées sur le volet à la pointe de la technique.… Lire la suite
