Question : bonjour j’ai un couteau Kai Shun classic et je cherche à acheter le matériel adéquat pour l’aiguiser. Je suis un peu frileux à l’idée d’acheter une pierre. est ce que l’aiguiseur manuel M 152 pourrait convenir à la place ?… Lire la suite
Année : 2015
Aiguiser un couteau deba
Question : Bonjour, j’ ai récemment fait l’ acquisition d’ un haiki kurouchi B02 Deba. Auriez vous des informations sur la façon dont il doit être aiguisé ? quel angle et dans quel proportion aiguisé une face par rapport à l’ autre ?… Lire la suite
Rayures sur la lame d’un couteau
Question : Bonjour Possesseur de plusieurs couteaux Haiku, mes premiers essaies d’affûtage se sont révélés laborieux si bien que j’ai fait de fines rayures sur la lame (j’ai d’ailleurs commander vos guides) .… Lire la suite
Mauvaise idée pour entretenir un couteau
Question : Bonjour, Il y a un an j’ai reçu un couteau désigne by Porsche qui était magnifique et coupait super bien !! Malheureusement hier j’ai mis mon couteau chef 301 20cm et mon filet de sole dans de l’eau bouillante et en sortant le chef pour la première fois de l’eau la lame était fissurée pres du talon.… Lire la suite
Aiguiseur électrique à la place de la pierre à aiguiser
Question : Bonjour Je dispose de couteaux haïku. N’ayant pas la technique pour les aiguiser avec ma pierre H11 je souhaiterai l’orienter vers un aiguiseur électrique. Auriez vous des modèles à me conseiller pour l’entretien de mes couteaux.… Lire la suite
Utilisation de la pierre d’aplanissement ST-TOISHI
Question : bonjour jai acheter une pierre a aiguiser 1000 mes avec le temps elle c’est creuser du coup jai acheter une autre pierre 8000 qui fournit une petite pierre pour mettre a niveau la pierre de 1000 sauf que je sais pas comment sa marche pouvez vous m’aidez svp.… Lire la suite
Améliorer l’aiguisage procuré par le bloc aiguiseur T20S
Question : Bonjour, J’ai fait l’acquisition d’un bloc de couteaux Top Chef. Je suis très satisfait par ces couteaux mais j’aimerais obtenir un tranche type “lame de rasoir” car je trouve que le fil de certains couteaux sont trop justes notamment pour de la coupe de précision sur les légumes (le Santoku ou le couteau d’office par exemple).… Lire la suite
A propos de la pierre à aiguiser TD1/3
Question : Bonjour, Je suis l’heureux acquéreur de la série de vos couteaux Top Chef, suite à la récente promotion auprès de l’enseigne Simply. Après m’être renseigné sur votre site, j’ai fait l’acquisition d’une de vos pierres à aiguiser : la TD1/3 (1000/3000).… Lire la suite
Type 301HM, une extension pour bientôt !
Un bel engouement !
Type 301 Design by F.A. Porsche a toujours suscité le plus vif intérêt chez les pros comme amateurs passionnés de belles lames. Son design non conventionnel qui surprend, taillé pour un usage intensif et productif, a ses inconditionnels depuis plus de douze ans maintenant.
… Lire la suite Couteaux de l’émission Top Chef 2015
2015, la qualité avant tout
2015, la qualité avant toutLa diffusion de l’émission culinaire Top Chef bat actuellement son plein, chaque lundi sur M6 et à mi-saison prenons le temps d’un petit bilan. Globalement l’audience se porte bien, le renouveau du jury et les modifications apportées au format de chaque épisode donnent le second souffle espéré par les inconditionnels du concours télévisé.
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