Autrefois le don d’un couteau avait une signification particulière. Il était à la fois la marque de la sainteté des transactions, le symbole d’une concession faite par le seigneur à son vassal et la reconnaissance d’un droit restitué à ceux qu’on en avait privé.… Lire la suite
Année : 2015
Vos couteaux vont-ils au lave-vaisselle ?
Non, s’il vous plaît ne leur faites pas mal ! C’est un thème récurrent.
Les raisons :
– les produits chimiques attaquent l’acier et en dégradent le fil
– souvent, le plastique recouvrant les bacs est cassé, le fer apparent en-dessous : de la rouille peut se déposer sur les autres matériaux ferreux et le consommateur a alors l’impression que c’est le couteau lui-même qui rouille
– le lave-vaisselle entraîne des comportements induits néfastes, par exemple lorsqu’on laisse le couteau en attendant de faire une machine pleine avec des restes alimentaires collés qui s’incrustent.… Lire la suite
Spécificités de Kiseki, le couteau infatigable
Trouver le couteau parfait au tranchant éternel, facile d’entretien et à la préhension agréable est une espérance aussi ancienne que l’outil lui-même. Toute lame s’émousse avec le temps. La lutte contre la perte de tranchant est encore plus inégale de nos jours avec les planches à découper en plastique qui soumettent les couteaux à de nouvelles contraintes.… Lire la suite
Marc Haeberlin et Type 301 dans le magazine Excalibur
Le record de longévité étoilé de France affectionne les couteaux Design by F.A. Porsche et donne un avis de spécialiste très lucide : Type 301 est un compromis judicieux entre dureté de l’acier et facilité de réaffûtage.… Lire la suite
Chroma France et ses couteaux à la télévision
Liste non exhaustive des émissions de télévision, séries, françaises ou étrangères dans lesquelles sont apparus nos couteaux. Entre les mains de grands chefs ou carrément détournés de leur usage pour les besoins du scénario par des figurants campant des cuisiniers amateurs, ils ont toujours fait forte impression tant à ceux qui les ont utilisés qu’à ceux qui les ont vus en action.… Lire la suite
Que serait le monde sans articles coupants (japonais…) ?
Que serait le monde sans couteaux et articles coupants (japonais…) ? Ce clip promotionnel réalisé par la ville de Seki, berceau de la coutellerie japonaise, a tenté de l’imaginer.
Planète gourmande et Kasumi Titanium
Janvier 2012, Kasumi Titanium entre les mains de Laurent Jeannin pour la confection d’une galette des rois dans Planète Gourmande :
Présentation du Haiku H04
Montage de la lame d’un couteau dans son manche
Septembre 2010, visite d’une coutellerie japonaise (Sakai). Montage de la lame dans le manche :