décembre 2011 - Chroma France

Publié le 24 décembre 201122 juin 2023 par CHROMAadmin

Couteaux – profils de lames (aiguisage)

Différents profils

Pour ceux qui lisent régulièrement ce blog, vous n’ignorez pas la technicité des couteaux japonais. Voici une vue schématique trouvée sur un site américain qui montre les différents profils de lames.

Publié le 22 décembre 201121 juin 2023 par CHROMAadmin

Santoku pour gauchers

Question : Bonjour, Je souhaiterais pouvoir tester la prise en main des couteaux avant de les acheter. Pouvez-vous me transmettre la liste des magasins en région parisienne ? Autre question, les santoku sont-ils adaptés aux gauchers (Haiku-Haiku Damas-Haiku Home)?… Lire la suite

Publié le 9 décembre 201122 juin 2023 par CHROMAadmin

Eléments chimiques aciers japonais

Différentes matières

Carbone

C’est l’élément le plus important présent dans les aciers. Augmente la dureté et la longévité du tranchant. A partir de 0,6 % de carbone on entre dans une qualité supérieure, tamahagane au japon = acier précieux.

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Carbone

Différents profils

Différentes matières