Mois : juin 2010

“Point de bonne cuisine sans bon couteau” dit-on au Japon. Mais quelles formes de lames préconisez-vous nous demande-t-on souvent en retour en France ? Il faut discerner les authentiques (wa hocho) des couteaux modernes “western style” (yo hocho).

Il suffit aujourd’hui de feuilleter un catalogue de décoration pour constater que l’esthétique japonaise y est omniprésente, à travers des objets sans artifices, pensés par rapport à leur fonction et réduits à leur forme la plus simple.