Mois : octobre 2009

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Pierres à aiguiser japonaises

L’entretien passe par la pierre

Les couteaux japonais ne seraient pas les couteaux japonais sans leur pendant incontournable, les pierres d’affûtage japonaises. Les couteaux ont été conçus dès le départ en tenant compte du fait qu’ils doivent s’améliorer au fur et à mesure et non se dégrader dès le premier emploi (angles les plus fins possibles pour être presque à plat – repère longitudinal – et aciers adaptés à cet affûtage même de novices).… Lire la suite